Los días de mayor actividad en la restauración no siempre coinciden con las fechas más señaladas del calendario. Podría parecer que Nochebuena, Fin de Año o el día de Reyes concentran los mayores picos de actividad en los bares y restaurantes de España. Sin embargo, los datos dibujan una realidad muy diferente.
Un reciente análisis de Square, la plataforma global de pagos, sobre las transacciones registradas en los negocios españoles de comida y bebida durante el pasado periodo navideño – entre el 1 de noviembre de 2025 y el 31 de enero de 2026 –, establece el cuarto sábado de noviembre (22 de noviembre) como la jornada con mayor número de transacciones, con un aumento del 47,4% respecto a un día medio del periodo. Además, ninguna fecha comprendida entre Nochebuena y Reyes – del 24 de diciembre de 2025 al 6 de enero de 2026 – aparece entre los diez días de mayor actividad.
Asimismo, el segundo pico se produjo precisamente después de las fiestas. El último sábado de enero (31 de enero) registró un 46,9% más de transacciones que la media diaria del periodo y superó a cualquier jornada de diciembre, apuntando a una reactivación del consumo fuera de casa semanas después de finalizar la campaña navideña.
Los datos, que recogen las transacciones realizadas entre el 1 de noviembre de 2025 y el 31 de enero de 2026, clasifican los 10 días con mayor actividad comercial para los negocios españoles de alimentación y bebidas:
- Cuarto sábado de noviembre (sáb 22 nov): +47,4% respecto a un día medio del período (coste medio por transacción: 18,23€)
- Último sábado de enero (sáb 31 ene): +46,9% (coste medio por transacción: 18,26€)
- Último sábado de noviembre (sáb 29 nov): +46,7% (coste medio por transacción: 18,63€)
- Segundo sábado de diciembre (sáb 13 dic): +44,5% (coste medio por transacción: 18,37€)
- Segundo sábado de noviembre (sáb 8 nov): +44,4% (coste medio por transacción: 17,76€)
- Primer sábado de noviembre (sáb 1 nov): +39,6% (coste medio por transacción: 18,50€)
- Tercer sábado de noviembre (sáb 15 nov): +36,8% (coste medio por transacción: 18,70€)
- Primer sábado de diciembre (sáb 6 dic): +32,1% (coste medio por transacción: 18,36€)
- Último viernes de noviembre (vie 28 nov): +30,9% (coste medio por transacción: 15,72€)
- Segundo viernes de diciembre (vie 12 dic): +27,8% (coste medio por transacción: 15,97€)
Viernes y sábado, dos patrones de consumo
Los sábados dominan claramente los días de mayor actividad, concentrando ocho de las 10 jornadas con más transacciones. Sin embargo, los dos viernes que aparecen en el ranking – el último viernes de noviembre (28 de noviembre) y el segundo viernes de diciembre (12 de diciembre) – muestran un patrón diferente.
Mientras que los sábados concentraron entre el 26% y el 29% de sus transacciones entre las 18h y la medianoche, durante los viernes este porcentaje ascendió al 31% y al 35%, respectivamente. El viernes 12 de diciembre fue, de hecho, la jornada con mayor peso de la actividad nocturna de todo el ranking, con un 35,4% de las transacciones realizadas en esa franja.
También se observan diferencias en el gasto. El ticket medio de los viernes se situó en torno a los 16 euros, frente a los entre 18 y 19 euros registrados los sábados. Los datos apuntan así a dos patrones distintos: los viernes concentran una mayor proporción de sus transacciones entre las 18h y la medianoche y presentan tickets medios más bajos, mientras que los sábados muestran un menor peso de esta franja y un gasto medio superior.
Gonzalo Saénz, Director de Ventas de Square en España, señala: “Nuestros datos muestran que los negocios de hostelería deben estar preparados para afrontar la campaña navideña desde principios de noviembre hasta finales de enero. Con noviembre a la vuelta de la esquina, es fundamental que los negocios tengan preparados los menús de la temporada, las bebidas, los ingredientes y la planificación de los turnos del personal para sacar el máximo partido a estos meses de mayor actividad”.
