Las cafeterías en España siguen evolucionando al ritmo de las nuevas tendencias. Aunque el café mantiene un papel central en el consumo fuera del hogar, la oferta se está diversificando con rapidez. Entre las nuevas incorporaciones destaca el matcha, que gana protagonismo en las cartas de bares y cafeterías de especialidad y se consolida como una alternativa cada vez más presente en todo el país. 

No obstante, según los últimos datos de Square, la plataforma global de pagos y negocios, el clásico latte – expreso y leche vaporizada, coronada con una ligera capa de espuma y habitualmente servido en vaso – sigue siendo, un año más, la bebida más demandada en las cafeterías españolas. 

En este contexto, la leche se convierte en un componente clave en la mayoría de las preparaciones, lo que confirma la preferencia del consumidor español por bebidas suaves y de perfil cremoso. Tras el latte, se sitúan el flat white – doble expreso y leche vaporizada de textura cremosa – seguido por el cappuccino – expreso, leche vaporizada y una generosa capa de espuma.

Asimismo, el cortado – expreso suavizado con una pequeña cantidad de leche – continúa ocupando un lugar destacado en los hábitos de consumo españoles. Según los datos analizados por Square, esta bebida se sitúa como la cuarta más consumida, reflejando el arraigo histórico y cultural que mantiene en bares y cafeterías del país. En otros países europeos, como Irlanda, ni siquiera figura entre las diez principales opciones.

En cuanto al precio medio, los datos de Square sitúan el coste del café en España en 3,16 euros, por debajo de otros mercados europeos como Reino Unido, donde alcanza las 3,91 libras, o Irlanda, con 4,03 euros.

Un país que prolonga el café hacia la tarde

Los hábitos de consumo evidencian una cultura cafetera propia, más social y distribuida a lo largo del día que en otros países europeos. Mientras en muchos países las ventas se concentran en la mañana, en España el consumo se extiende con fuerza hacia la tarde.

Según los datos de Square, el 37% de las ventas de café en España se producen entre las 6:00 y las 12:00 horas, mientras que el mayor volumen de consumo se concentra entre las 12:00 y las 17:00 horas, franja que representa el 46% de las ventas totales. Además, el consumo durante la tarde y la noche mantiene un peso especialmente relevante en el mercado español: el 17% de las ventas se registra entre las 17:00 y las 6:00 horas, frente, por ejemplo, al apenas 3% de Reino Unido. Y es que, en España, el café mantiene un fuerte componente social y continúa asociado a momentos de pausa, ocio y encuentro a lo largo del día.

“El café es mucho más que una bebida, es un ritual social que forma parte de la vida cotidiana. Las cafeterías españolas son lugares de encuentro, donde las personas disfrutan de su café, la conversación y el tiempo compartido a cualquier hora del día” asegura Gonzalo Sáenz, Director de Ventas de Square en España. “En un sector tan competitivo es crucial que los negocios se adapten a estas tendencias y ofrezcan una variedad de opciones para satisfacer las crecientes expectativas del mercado. Sin embargo, también es igual de importante mantener los productos clásicos, como el café con leche o latte, para quienes siguen siendo fieles a lo tradicional. Además, resulta esencial que los negocios planifiquen la atención y el stock durante los picos de demanda para garantizar un servicio eficiente, manteniendo la calidad y la satisfacción del cliente”. 

El fin de semana refuerza el papel del café como dinamizador social. Así, el sábado se posiciona como el día de mayor consumo, seguido del domingo y el viernes, consolidando a las cafeterías como uno de los principales espacios de ocio durante el tiempo libre.

En paralelo a estas dinámicas estructurales, emergen nuevas tendencias de consumo. Entre ellas destaca el consumo de matcha, cuyas ventas en cafeterías españolas registraron un incremento interanual del 50,3% en 2025.