“¿Qué tan verificable es nuestro desempeño ambiental?” Esa es una pregunta que se plantea cada vez con más frecuencia en las mesas en las que se toman las decisiones de mayor peso en la industria de la hospitalidad. Sin duda, la forma de resolver este cuestionamiento redefine quiénes son los establecimientos que lideran el mercado y cuáles se  quedan atrás.