Los dos restaurantes madrileños que luchan entre los más de 54 candidatos a nivel mundial son Distrito Ceviche y Los Costilla. El primero de ellos con su Ceviche Clásico, un plato que hace un guiño al tradicional ceviche, pero lo adapta, combinando corvina, bañada en una leche de tigre con pasta de ají amarillo, puré de boniato, choclo, cancha, cebolla roja y mousse de aguacate; y el segundo, con su Sándwich de pollo al chipotle dulce, un bocadillo de pan brioche, pollo frito, miel, salsa chipotle y crujientes encurtidos.
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El Candelero Tecnológico 